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湖南厨师学校:流行湘菜制作——啤酒与高压锅的秘密

2015-8-24 16:40:12 来源:本站原创 【字体:

  每周,长沙新东方烹饪学院都会有一次流行湘菜的示范教学,在这里,你可以领略到各位大师的精湛厨艺,也可以学习制作出绝佳美味。

  本周为大家示范教学的是周大师,闻着香味而去,小编在现场注意到了灶台上的摆设,各种调料配料一应俱全。教务处的欧阳主任介绍说:“每一次的流行湘菜示范教学,学校都会按照酒店后厨的标准来做,目的是为了让学生更快熟悉酒店后厨的环境。”

湖南厨师学校:流行湘菜制作——啤酒与高压锅的秘密

  当家肉

  此次周大师教授的三道菜肴都用到了啤酒和高压锅,其中的奥秘大师也为我们一一揭晓。周大师说:“在烹制肉类菜肴的时候,放一点啤酒具有去腥、提鲜、使肉质更松软、更鲜美的作用。”为什么三道菜都选择使用高压锅压呢?周大师是这样回答的:“把已经腌制好的食材放入高压锅压,它的鲜味不易流失,而且更容易入味,口感也会更佳。”

湖南厨师学校:流行湘菜制作——啤酒与高压锅的秘密

  姜辣鸡

  当家肉、姜辣鸡、蒸鮰鱼,三道很普通的家常菜,在长沙新东方大师的手中摇身一变成了珍宝。他们对待食材的态度,他们精湛的烹饪技艺,他们对待工作的热情值得每一位学生学习,也是当下每个厨师应有的态度。

湖南厨师学校:流行湘菜制作——啤酒与高压锅的秘密

  蒸鮰鱼

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