小蛋糕的做法

小蛋糕作为早餐或下午茶的美味选择，不仅口感细腻，而且制作过程也十分有趣。下面将详细介绍如何在家轻松制作出美味的小蛋糕。

首先，准备所需材料：低筋面粉100克、细砂糖75克（可根据口味调整）、鸡蛋4个、牛奶50毫升、玉米油50毫升以及适量的香草精。接着，预热烤箱至170摄氏度，并准备好8寸圆形蛋糕模具。

然后，将蛋黄和蛋白分开。在蛋黄中加入一半的细砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶、玉米油和香草精，充分混合。筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态即可。

接下来处理蛋白部分。用电动打蛋器将蛋白打发至出现大泡时，分三次加入剩余的细砂糖，继续搅打至干性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

最后，取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将其余蛋白霜全部倒入，同样手法快速而轻柔地拌匀。将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下以去除大气泡。

放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤约35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留，则表示蛋糕已烤好。

出炉后立即倒扣放凉，脱模即可享用美味的小蛋糕了。