做馒头一斤面粉放多少酵母粉（一斤面粉放多少发酵粉）

应不超过40度的温水沏开发酵粉，和面等待1-2小时就能将面粉发酵好了。

1斤面粉用1克干酵母就可以，不用再放苏打粉了。

发酵粉是生物蓬松剂，一般没有发酵的面才放苏打，为的是让面比较蓬松，做火烧、糕点常用到苏打这种化学蓬松剂。

下面介绍发酵粉发面的方法：夏天用凉水和面就行，冬天用温水和面。

准备2斤面粉，和5克一包的干酵母。

2、将干酵母倒进200克水中化开，水不要一次倒很多，可根据面的用途添加。

蒸包子需软面，可适当多一点水。

蒸馒头为了有嚼劲，可把面揉硬一点，少放些水。

3、和好的面放在比较暖和的地方，冬天可放在太阳下晒着。

只有温度适宜，40分钟至1小时左右就可发。

4、当面团体积膨胀到一倍以上，面就发了。

5、如果蒸馒头、包子，做完后还要再醒一会，因为在揉制过程中，面里的空气被挤出一部分，面又被揉实了。

需要再继续发酵一会，蒸出的面食才暄软可口。