炒面的做法和配料（炒面的做法）

食材明细：干面条适量、小油菜适量、鸡蛋适量、绿豆芽适量、植物油适量、孜然粉适量、精盐适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量制作步骤1. 绿豆芽、小油菜洗净备用。

2. 面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

3. 把煮过的面条过凉水。

4. 把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。

5. 把拌好油的面条上锅蒸熟。

6. 把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

7. 起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

8. 放入洗好的小油菜，翻炒。

9. 倒入绿豆芽翻炒。

10. 倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

11. 根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。

12. 根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

13. 根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

14. 倒入少许清水，翻炒防止糊锅。

15. 加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

炒面做法小贴士       干面条开水煮至稍发软即捞出。

      2、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。

      3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。

酱油 烫 醋 老抽先炒辅料待炒香后放入面条加入调料饥渴。