杂酱臊子的正宗做法（杂酱）
综合问答 2024-06-16 02:53:45
导读 正宗的炸酱面是用黄酱做的而不是甜面酱。 先把黄酱用酱油或啤酒稀释到合适的浓度。锅里加肥肉丁煸纱。把稀释的黄酱加进去，加葱姜蒜炒出...
正宗的炸酱面是用黄酱做的而不是甜面酱。
先把黄酱用酱油或啤酒稀释到合适的浓度。
锅里加肥肉丁煸纱。
把稀释的黄酱加进去，加葱姜蒜炒出香味。
要将水份炒得差不多的时候就可以了。
手擀面下好后用凉水过一下（北京人一直都是这个习惯）， 放进碗里，黄瓜切丝。
加上炸好的酱拌一下。
再洒点生蒜末（虽然吃完后嘴里有味，但不加炸酱面味道就打折扣）。
甜面酱做出来的根本不能叫炸酱面或杂酱面。
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