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杂酱臊子的正宗做法(杂酱)

综合问答 2024-06-16 02:53:45
导读 正宗的炸酱面是用黄酱做的而不是甜面酱。 先把黄酱用酱油或啤酒稀释到合适的浓度。锅里加肥肉丁煸纱。把稀释的黄酱加进去,加葱姜蒜炒出...

正宗的炸酱面是用黄酱做的而不是甜面酱。

先把黄酱用酱油或啤酒稀释到合适的浓度。

锅里加肥肉丁煸纱。

把稀释的黄酱加进去,加葱姜蒜炒出香味。

要将水份炒得差不多的时候就可以了。

手擀面下好后用凉水过一下(北京人一直都是这个习惯), 放进碗里,黄瓜切丝。

加上炸好的酱拌一下。

再洒点生蒜末(虽然吃完后嘴里有味,但不加炸酱面味道就打折扣)。

甜面酱做出来的根本不能叫炸酱面或杂酱面。

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