剔尖面和面方法（剔尖）
学识问答 2024-06-04 15:02:56
导读 主料面粉 (1碗)清水 (1 2碗)调料土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒(适量)厨具无炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。将肉片、葱姜丝一
主料面粉 (1碗)清水 (1/2碗)调料土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒(适量)厨具无炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。
将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可，中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火；取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。
用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
将加入卤汁的汤锅再次做开。
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