戚风蛋糕塌陷回缩的原因及解决办（戚风蛋糕塌陷）

原料名称:面粉.鸡鸭蛋,白砂糖,饴糖,小苏打,碳酸氢铵,香甜泡打粉,水,食用香蓝素,备注(加蜂蜜0.05克 一般蛋糕：10面粉，鸡鸭蛋2-4，白砂糖7-8，饴糖0.5，小苏打0.2，碳酸氢铵0.05，香甜泡打粉0.3，水3-4，食用香蓝素少许，加蜂蜜0.05。

第二种一般蛋糕：10面粉，鸡鸭蛋 6，白砂糖 8-9，饴糖 0.5，小苏打0.1，碳酸氢铵 0.05，香甜泡打粉0.3，水 2.9，食用香蓝素少许。

第三种高级蛋糕：面粉 35，鸡鸭蛋35，白砂糖30，饴糖0.5，小苏打0.1， 碳酸氢铵0.05， 香甜泡打粉0.3，水 2.9，食用香蓝素少许。

（在看看，行不行，用面粉就不要用玉米淀粉了，有一样就行，估计是泡打粉放少了，你看一下） 要注意：碳酸氢铵（食用）小苏打（又名碳酸氢钠）水，香蓝素都要适量，可增减。