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戚风蛋糕塌陷回缩的原因及解决办(戚风蛋糕塌陷)

综合问答 2024-06-21 06:16:28
导读 原料名称:面粉.鸡鸭蛋,白砂糖,饴糖,小苏打,碳酸氢铵,香甜泡打粉,水,食用香蓝素,备注(加蜂蜜0.05克 一般蛋糕:10面粉,鸡鸭蛋2-4,白砂糖7-...

原料名称:面粉.鸡鸭蛋,白砂糖,饴糖,小苏打,碳酸氢铵,香甜泡打粉,水,食用香蓝素,备注(加蜂蜜0.05克 一般蛋糕:10面粉,鸡鸭蛋2-4,白砂糖7-8,饴糖0.5,小苏打0.2,碳酸氢铵0.05,香甜泡打粉0.3,水3-4,食用香蓝素少许,加蜂蜜0.05。

第二种一般蛋糕:10面粉,鸡鸭蛋 6,白砂糖 8-9,饴糖 0.5,小苏打0.1,碳酸氢铵 0.05,香甜泡打粉0.3,水 2.9,食用香蓝素少许。

第三种高级蛋糕:面粉 35,鸡鸭蛋35,白砂糖30,饴糖0.5,小苏打0.1, 碳酸氢铵0.05, 香甜泡打粉0.3,水 2.9,食用香蓝素少许。

(在看看,行不行,用面粉就不要用玉米淀粉了,有一样就行,估计是泡打粉放少了,你看一下) 要注意:碳酸氢铵(食用)小苏打(又名碳酸氢钠)水,香蓝素都要适量,可增减。

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