滕州辣汤非物质文化遗产（滕州辣汤）

滕州辣汤 是一种风味独特的小吃，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。

在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时适用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。

因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。

辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。

用料简单，造价不高，但喝起来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。

辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。

具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。

将洗好的面筋放在盆内养起来，直到10个小时以后，把养的面筋徐徐搅入开水锅里。

烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。

食用时再加醋及香油少许，喝起来香辣可口。

食用辣汤有利健康，夏天去火防暑，冬季开胃祛寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。

http://baike.baidu.com/view/589468.htm 滕州白粥 在滕州，提到“粥”指的肯定是这种白粥，而不是那种广意上的稀饭。

“粥”的做法比较复杂，采用优质的大豆和小米经过浸泡、磨浆然后按一定的比例入锅，用慢火熬制而成。

整个过程不能加一点面粉。

大豆和小米的比例和投放的时间要求都很严格。

锅一定要用大号的铁锅，钢精锅是断断烧不出这个味道来的。

数第一的好东西应当是滕州的“粥”，小米面掺上豆浆加上煮得稀烂的少量江米大锅一熬，放进保温的大粥缸里，粘不糊嘴，滑腻软糯，热气腾腾，奇香扑鼻，花钱不多，用者极广，无论贫富，几乎人人喝得起。

http://www.***.com/meishi/meishi4816.htm。