向日葵油画作品高清大图（向日葵油）

橄榄油的脂肪呈液态，其微粒比其他植物油小，所以易被消化吸收。

如果以橄榄油的吸收率为 100% ，那么，向日葵油的吸收率是83% ，花生油是 81% ，芝麻油是 57% ，而玉米油只为 37% 。

橄榄油不论是凉拌或热炒食用都能减少胃酸，对胃炎，十二指肠溃疡起有效的防治作用。

橄榄油最易被胃、肠消化吸收，有润肠并使肠道畅通的功能。

老年人往往肠道的蠕动功能不足，而橄榄油则有改善肠蠕动的作用。

因此，老年人经常食用橄榄油最为适宜。

橄榄油还对肠胃系统功能紊乱的儿童有很好的辅疗作用。

橄榄油能刺激胆汁分泌，调解胆囊排泄，防止胆囊机能衰退。

经常食用橄榄油的人很少有胆结石患者。